Любителям грибов Роспотребнадзор дал полезные советы
Каждый год около тысячи россиян получают отравления от употребления грибов. При этом 30 случаев заканчиваются смертью, сообщает на своем официальном сайте Роспотребнадзор.
Отравления грибами имеют разную степень тяжести. Тяжелее всего их переносят люди с ослабленным здоровьем и дети, которым до 14-летнего возраста употреблять в пищу грибы вообще не рекомендуется: в их организме ещё нет достаточного количества ферментов, необходимых для усвоения этого трудноперевариваемого продукта.
Пик отравлений грибами приходится на осень, когда любители «тихой охоты» массово устремляются в леса на промысел. Для того, чтобы обезопасить себя от возможных последствий употребления грибов, необходимо соблюдать несколько простых правил.
Собирайте грибы в экологически чистых местах, вдали от магистралей и неблагоприятных в экологическом отношении районов. Срезайте гриб вместе с ножкой, кладите его в корзинку или лукошко – не используйте пластиковые пакеты и вёдра, в них они быстрее портятся. Никогда не берите незнакомые грибы! Собирайте только те, которые знаете!
Придя домой, «дары леса» следует тщательно осмотреть и отсортировать, выкидывая червивые, дряблые и сомнительные экземпляры. Готовить грибы нужно в тот же день, причём каждый вид по отдельности.
Если вы покупаете грибы на рынках, следует выбирать крупные торговые точки, а не стихийные места их продажи. В местах несанкционированной торговли также нельзя покупать сушёные, солёные и консервированные грибы. Покупая грибы промышленного производства в супермаркете, внимательно изучите упаковку и состояние продукта.
Заготавливая грибы на зиму, помните, что безусловно съедобными являются только белый гриб, груздь и рыжик. Только их можно использовать для приготовления блюд без предварительного отваривания. Все остальные относятся к группе условно – съедобных. Грибы из этого списка необходимо надлежащим образом обработать – вымочить или отварить. Только после того, как в процессе обработки из их тела уйдут ядовитые вещества, их можно будет использовать по назначению.