Масленица: солнечное угощение на вашем столе
Фото Pressa40.ru
Масленица — один из самых ярких и веселых праздников в русской культуре, символизирующий проводы зимы и встречу весны. Этот праздник, длящийся целую неделю, наполнен гуляниями, хороводами и, конечно же, блинами. Круглые, золотистые блины ассоциируются с солнцем, дарящим тепло и свет. По традиции, чем больше блинов испечено, тем скорее наступит весна. Приготовим же это угощение вместе!
Историческая справка
Масленица уходит корнями в языческие времена, когда блины были символом плодородия. С принятием христианства праздник стал предвестником Великого поста. Каждый день Масленичной недели имеет свои обычаи: от семейных обедов до сжигания чучела зимы. Первый блин часто отдавали бедным или ставили на окно в память об усопших.
Ингредиенты (на 15-20 блинов)
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 500 мл + 100 мл (для опары)
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
- Масло сливочное — 70 г (+ для смазывания блинов)
- Вода теплая — 100 мл (для активации дрожжей)
Приготовление
- Опара: В теплой воде растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Через 10 минут добавьте 100 мл молока и 2 ст. л. муки. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.
- Тесто:
- В опару вбейте яйца, добавьте оставшееся молоко, растопленное масло, соль и сахар.
- Постепенно всыпьте муку, перемешивая венчиком до консистенции жидкой сметаны.
- Накройте тесто и дайте подняться 1–1,5 часа в теплом месте.
- Выпечка:
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте её кусочком сала или маслом.
- Лопаткой снимите пену с теста. Наливайте половник теста на сковороду, вращая её для равномерного распределения.
- Когда края подрумянятся, переверните блин лопаткой. Готовый блин сложите в стопку, смазывая маслом.
Советы:
- Температура: Сковорода должна быть хорошо прогрета, но не раскалена.
- Консистенция: Если тесто густое, разбавьте его молоком.
- Дрожжи: Свежие дрожжи можно заменить сухими (1:3).
Блины на Масленицу подают с разнообразными начинками:
- Сладкие: Сметана, мед, варенье, свежие ягоды, сгущенка.
- Соленые: Икра, копченый лосось, грибы в сметане, творог с укропом.
По обычаю, блины едят руками, отрывая кусочки и обмакивая в топпинги.
Приготовление блинов на Масленицу — это не просто кулинарный процесс, а ритуал, объединяющий семью за столом. Пусть ваши блины станут символом тепла и радости, а Масленица запомнится весельем и щедрым угощением.
