Роспотребнадзор расширил меню для детей и подростков рыбой и водорослями

Роспотребнадзор утвердил методические рекомендации по включению рыбы и морепродуктов в меню детских садов, школ и учреждений среднего профессионального образования. Документ разработан для повышения биологической ценности рационов.

В рекомендациях впервые введены водоросли, увеличено количество рыбных дней, указаны предпочтительные методы приготовления морепродуктов и конкретные рецепты.

Как отмечается в документе, рыба и водоросли — источник омега-3, витаминов D и А, йода, селена и фосфора. Эти вещества необходимы для роста, развития нервной системы и иммунитета.

Дошкольникам рекомендуют давать рыбу не реже двух раз в неделю. Предпочтение — нежирным сортам: минтай, треска, горбуша, кета. Способы приготовления — варка, запекание, на пару. Блюда с водорослями — раз в две недели в составе котлет, суфле или запеканок.

Для школьников и молодёжи ассортимент расширяется: добавляются сельдь и скумбрия, холодные блюда из слабосолёной рыбы, салаты с морской капустой. Рекомендуемая частота — один-два раза в неделю.

В рекомендациях указано: не использовать имитированную рыбную продукцию. Для котлет и фрикаделек — только филе или полуфабрикаты с содержанием рыбы не менее 80%.

Методические рекомендации носят добровольный характер и могут быть использованы образовательными учреждениями при составлении меню.