В Калужской области от ботулизма умер человек

В 2017 году на территории Калужской области зарегистрирован 1 случай ботулизма с летальным исходом. Об этом сообщили в Роспотребнадзоре Калужской области. Ежегодно в Калужской области регистрируются случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов. В текущем году зарегистрировано уже 3 случая.

Основные причины отравлений: неправильная идентификация при сборе грибов или их приобретении у случайных лиц, несоблюдение правил кулинарной обработки условно съедобных грибов.

Специалисты предупреждают: грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам. Грибные белки, в основном трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются в пищу абсолютно здоровым людям, не страдающими заболеваниями пищеварительного тракта.

В съедобных грибах, произрастающих вблизи шоссейных дорог и промышленных предприятий, могут содержаться токсичные элементы: свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и др. Поэтому не рекомендуется собирать грибы вблизи транспортных магистралей и промышленных предприятий.